坚持不懈的质量理念

一个民营企业的经营理念，是企业老板意志的具体体现。走进南国食品公司大门时，一眼就能看到 “为社会创造健康美味食品”的大幅标语，这是对南国企业使命的高度概括，它是掌门人刘汉惜在创立 “海口南山实业有限公司”时提出的。
1992年，小本生意已有丰厚收获的刘汉惜，在海口注册“南山实业有限公司”，正式涉足海南特色食品加工业。对于为什么用“南山”作为公司名称？他表示，自从开始酝酿创业，“南山”一词一直是首选。“南山”取自“福如东海，寿比南山”，寓意产品是健康、天然、美味的，消费者吃了能够寿比南山，并因此确定了“为社会创造健康美味食品”的企业使命。

企业使命确定以后，刘汉惜带领南国人自觉履行。18年来，时不时有各种诱惑来动摇刘汉惜和南国人，特别是在生产原料上：一些熟人和朋友，三番五次想通过特殊方式成为南国食品厂原料供应商，但是采购部从来不给这些特殊人群“开绿灯”。据采购部经理介绍：“这么多年来，公司原料采购一直严格按照ISO9001国际质量管理体系流程操作：所有原材料样品先作好编号，送到技术部做感官和理化实验，送检样品各项检验指标合格后，才与供应商签订订货合同，成为南国供应商；待货物送达仓库时，技术部还要进行抽检，抽检指标符合才能入库，如果不一致则拒收。在确定供应商整个流程中，检验是关键，技术部接触的只是样品，并不知道样品供应商是谁，这样可以避免人情因素，确保原材料的品质。”

有件事釆购部的人员至今记忆犹新，他们曾经连续5次拒收国内某公司的椰浆粉，这不是因为原料质量不行，而是因为原料品质不够稳定。为了保证原料品质稳定，釆购部不惜“弃近取远”，高价向印尼一个大厂家购买，就是因为他们有自己的椰子基地，有专人采摘老椰子，生产岀口感优良，品质稳定的椰浆粉。也有朋友多次劝刘汉惜，不必过于执着**的原料，因为**和二流原料生产出来的成品，外行人是品不出来的，但都被他婉言拒绝，因为他相信，所有顾客都是美食家，他们能够从口感和品质上分别出产品的优劣。更重要的是：追求卓越品质，制造健康食品，是南国人坚持不懈履行的使命！

持续改进的生产硬件

致力于“为社会创造美味健康食品”的南国人，受到市场和社会各界的眷顾，斩获了诸多荣誉：2001年率先在同行业中通过ISO9001国际质量管理体系认证；2005年第一批获得**工业产品生产许可证（即QS）；2010年博鳌国际旅游论坛荣膺“唯一指定旅游食品”，同年再获上海世博会特许生产商授权……南国从一个无名的小厂到世博会特许生产商的转变过程中，生产硬件的变革发挥了重要作用。

回想起1992年，南山公司刚成立时，生产椰子糖 从加热、配料、搅拌到扭结包装都需要手工操作。到2000年2月，南国开始引进海南第一条糖果自动化生产线，接着又陆续引进定量包装机、装袋机、煨罐机、烘烤机等自动化生产设备，告别手工制造，产量大幅提高。近几年南国又耗巨资引进糖果超低温熬煮生产线。为了使产品品质更加稳定，质量安全更好掌控，南国不惜花重金购置不锈钢设备替代原有设备。

在革新生产设备的同时，南国还进一步改造生产车间，把**初“一锅煮”的混合车间，按流水作业的顺序区分为硬、软质糖熬煎、浇注、机包，外包、检验和世博产品生产等专门车间。此外，为了确保产品的品质和口感，还设立了专门的微生物检验室、理化分析室、感官检验室。

不断提升的软件保障

南国从2000年开始全面推行ISO9001国际质量管理体系。南国公司管理者代表符总监说：“ISO9001管理体系主要是参照西方**企业生产和质量管理标准制订的，由于中西方文化的差异，开始执行时很艰难。但是刘董事长决心很大，鼓励我们要坚决执行下去，他说：‘我们要把海南特色食品做精做大，就必须要有好的管理方式。既然我们**先在海南特色食品行业中引进ISO90001国际质量管理体系，就必须树立起一个好榜样，首先让员工有强烈的质量意识。’”

在南国食品厂门口墙壁上的宣传栏里，一列列数字非常引人注意，那正是“车间清洁卫生评比红旗榜”，南国通过这种日日评、周周评和月月评的安全卫生评比方式，把各生产班组的评比成绩和排名与绩效考核奖金直接挂钩，奖先惩后，以此激发员工安全卫生生产的自觉性和警惕性。

这种评比方式也被运用在生产工人操作能力考评上。今年为了生产世博特许产品，车间通过竞聘考核，甄选出60多名世博**生产工人，他们的操作技能和食品安全生产意识都较强，享受高于其他生产工人的薪酬待遇。

担任糖果熬煮班十年班长的老郑对操作技能感触颇深：“十多年前用手工操作，张三和李四手工熬煮出来的糖果差别较大；现在有了自动或半自动生产线，张三和李四只要会操控机器，严格按照产品生产标准和操作流程工作，生产出来的产品各项指标几乎完全一样，不必担心产品质量的差异。”

佳品有约：佳品风味坊美味齐分享

在海口明珠广场负一楼的佳品超市内，有一处经营国内各地特色风味小吃的风味坊，倍受上班一族和超市顾客欢迎。

近日，记者来到佳品风味坊。一进门就看到品川自选火锅，台湾串门子，重庆美味香、沙县小吃、避风塘等知名饮食企业的档口前，聚集了不少排队取餐的顾客。据风味坊负责人陈经理介绍：风味坊因为所处位置优越，当初对外招租不到一周，就吸引了众多国内知名饮食品牌加盟。“现在我们对风味坊的环境卫生、菜品质量和服务等方面都做了严格要求，而且为了照顾常客和有时忘带现金的顾客，我们还特别推出IC卡消费方式，IC卡可以随办随退，特别方便。”陈经理自豪地说。